स्पाइरुलिना एकटा पोषक तत्व-समृद्ध शैवाल छै जेकरऽ विविध आरू जटिल संरचना छै, जेकरा म॑ प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्राकृतिक पिगमेंट, खनिज, विटामिन, आरू मानव शरीर लेली फायदेमंद विभिन्न प्रकार के यौगिक के उच्च अनुपात शामिल छै ।
प्रोटीन केरऽ मात्रा ६०% तलक होय छै, जे मुख्य रूप स॑ आवश्यक अमीनो एसिड जेना कि आइसोल्यूसिन, ल्यूसिन, लाइसिन, मेथियोनिन, फिनाइलएलनिन, थ्रेओनिन, ट्रिप्टोफैन, आरू वैलिन स॑ बनलऽ होय छै ।
एकर अतिरिक्त, स्पाइरुलिना में वसा, कार्बोहाइड्रेट, क्लोरोफिल, कैरोटीनॉयड, फाइकोसायनिन, आ विभिन्न विटामिन जेना ए, बी 1, बी 2, बी 6, बी 12, आ ई भरपूर होइत अछि ; नियासिन, क्रिएटिन, गामा-लिनोलेनिक एसिड, कैल्शियम पैंटोथेनेट, आ फोलिक एसिड; संगहि कैल्शियम, आयरन, जस्ता, आ मैग्नीशियम जेहन खनिज सेहो।
स्पाइरुलिना कें पोषण संबंधी समृद्ध आ विविध प्रोफाइल छै. हर 100 ग्राम स्पाइरुलिना मे 50-75 ग्राम प्रोटीन, 10-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2-6 ग्राम वसा, 0.5-1.5 ग्राम फाइबर, 800-1200 मिलीग्राम क्लोरोफिल, 200-600 मिलीग्राम कैरोटीनोइड्स, आ... 3,000-6,000 मिलीग्राम फाइकोसायनिन।
खनिज मे 25-200 मिलीग्राम कैल्शियम, 15-200 मिलीग्राम लोहा, 3-10 मिलीग्राम जस्ता, 200-600 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 2-4 माइक्रोग्राम जर्मेनियम, आ 5-20 माइक्रोग्राम सेलेनियम शामिल अछि ।
विटामिन के मामला में स्पाइरुलिना में 100-200 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन, 100-300 मिलीग्राम विटामिन बी 1, 3-10 मिलीग्राम विटामिन बी 2, 100-300 मिलीग्राम विटामिन बी 6, 1-3 ug विटामिन बी 12, 10-80 मिलीग्राम विटामिन सी, 2-10 मिलीग्राम विटामिन ई, 4-30 मिलीग्राम होइत अछि नियासिन, 50-100 ug फोलिक एसिड, आ 0.5-1.5 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड।
एकरऽ अलावा स्पाइरुलिना म॑ ०.५-१.६ ग्राम गामा-लिनोलेनिक एसिड, २-६ ग्राम स्पाइरुलिना पॉलीसैकराइड, ०.२-१ ग्राम डोकोसाहेक्सानोइक एसिड, १००,०००-३७५,००० यूनिट सुपरऑक्साइड डिस्मुटेज गतिविधि, आरू ५०,०००-२००,००० यूनिट कोएन्जाइम होय छै प्र10 गतिविधि।
